Qualitätsgarantie

• keine Gentechnik
• keine Backmittel / keine Backmischungen
• keine deklarationsfreien Prozesshilfsmittel
• sehr gute Bekömmlichkeit durch traditionelle Sauerteig- und Vorteigführung über mindestens 48 Stunden
• fast nur vegane Backwaren

Die Bäcker

Unsere Aachener Familienbäckerei, gegründet 1899, wird in der 4. Generation von Heinrich Töller geleitet. Wir sind eine zertifizierte Bio-Bäckerei und stellen ausschließlich Biobackwaren nach handwerklich traditionellen Rezepturen und Verfahren her.

Unsere  Spezialität:

Backwaren zum "selber fertig backen"

Wir sind große Anhänger von "ofenwarm Genießen", deswegen bieten wir keine handelsübliche monatelang haltbaren Aufbackbrötchen, sondern frische Biobrötchen zum "selber fertig backen" an.

Das machen wir anders:

-wir backen nur kurz und schonend vor, auf einer heißen Steinplatte, ohne austrocknende Umluft. Dadurch sind unsere Brötchen auch nach dem Fertigbacken deutlich länger frisch als die handelsüblichen Aufbackbrötchen.

-wir geben unseren Teigen viel Zeit. Die lange Vorteigführung macht unsere Biobrötchen sehr bekömmlich und geschmackvoll.

- wir backen ohne Backmittel, ohne deklarationsfreie Mehlverbesserungsmittel, ohne Konservierungsstoffe.

- wir verpacken ohne Schutzgas

Wir empfehlen unsere frischen halbgebackenen Biobrötchen einzufrieren oder innerhalb von 3 Tagen fertigzubacken.